“De fles doet er niet toe, als je maar dronken wordt!” schreef Alfred de Musset. Hoewel we bij Les Balcons dol zijn op Belles Lettres, onderschrijven we niet noodzakelijkerwijs de mening van de grote dichter hierover! Hier delen wijnbouwers en brouwers dezelfde vraag naar kwaliteit. Terwijl sommige van onze brouwers nationale medailles ontvangen als beloning voor nauwgezet werk bij de ontwikkeling van delicate schuimen, profiteert de wijn van de wijnbouwers “Balmes Dauphinoises” sinds 2011 van de Beschermde Geografische Aanduiding (BGA). Sommigen van hen hebben zelfs het voorrecht om hun kostbare drank geserveerd te zien worden op sterrentafels in internationaal gerenommeerde restaurants. En dan de dronkenschap Alfred, daar denk je niet aan! Het is tijd voor moderatie...
Als de wijn is getrokken...
Laat het gezegd worden, de wijncultuur is voorouderlijk van Saint-Chef, omdat het de benedictijnse monniken waren die het uit de middeleeuwen importeerden. Sinds 2011, met de oprichting van de IGP, hebben vijf wijndomeinen in dit zuidelijke deel van het grondgebied van de Balcons du Dauphiné ervan geprofiteerd: Domaine Nicolas Gonin, Domaine Noël Martin, Domaine Re-naissance en La Cave de La liep naar Saint-Chef zelf; en Domaine Meunier in Sermérieu.
Saint-Chef en de wijncultuur, een blijvend verhaal…
Saint-Chef in IGP
Sinds ruim voor 2011 heeft de wijngaard van Saint-Cheffois een nieuwe dynamiek kunnen aangaan dankzij kwalitatief selectiewerk op inheemse druivenrassen en een beredeneerde benadering van wijnveroudering met biologische of zelfs biodynamische boerderijen. Deze BGA wordt gedreven door nieuwe maatschappelijke consumententrends die kortsluiting en milieu-impact bevorderen.
Saint-Chef op zijn trekpaard
Gelukkig die, net als Ulysse, een geweldige reis heeft gehad... Ja, maar in Saint-Chef is Ulysse het werkpaard dat (in het gezelschap van Aurélia) de bodems van de wijnmakerij "Les Caves de La Courna" bewerkt. En terwijl Ulysses sleept, bemesten en reinigen schapen en pluimvee. Resultaat van de races: uitzonderlijke cuvées, met name in 2017 beloond met een gouden medaille voor Chardonnay op de wijnbeurs Saint-Chef.
Saint-Chef en zijn reizende distilleerder
Als de vintage distilleerders van weleer niet meer talrijk zijn, zet Serge Perticoz, een reizende distilleerder in Saint-Chef, nog steeds de familietraditie voort. En de show rond de still is altijd een geweldig moment van gezelligheid. Serge distilleert de vele vruchten van zijn landgoed die na maceratie zullen worden omgezet in eau-de-vie, marc de pays of guignolet... Een alchemist, deze Serge!
Met mate consumeren!
Goed drinken gaat noodzakelijkerwijs gepaard met goed eten...
Lokaal, goed, biologisch, je vindt er alle vier de dorpen! Geitenkazen, scharrelvarkenshouderijen (ja die zijn er nog!), fruit, groenten, granen… De lijst is erg lang. Download dus de kaart van de producenten op Les Balcons: er zit vast wat u zoekt!
