Nicolas Gonin

Ik leerde het vak van de wijnstok en wijn bij Château Gilette in Sauternes, bij Domaine Tempier in Bandol en zelfs bij Ridge Vineyards in Californië.
Mijn wens om terug te keren naar de regio om kwaliteitswijnen te produceren?
dateert uit eind jaren 90, dit project heb ik kunnen realiseren door mij in 2005 voor mezelf te vestigen in Saint-Chef, dankzij de overname van de wijnstokken van mijn oom.

Destijds was de oppervlakte van deze wijngaard niet voldoende om de
status van wijnboer en het verkrijgen van aanplantrechten, was het daarom noodzakelijk
andere percelen huren, vaak afgelegen, slecht georiënteerd of
in slechte staat, dat wil zeggen: “Alle wijnstokken waar niemand meer aan wilde werken...” Het landgoed werd daarom stukje bij beetje aangelegd met de wijnstokken van 20 verschillende eigenaren.

Sinds 2003 is het gehele landgoed ontworteld en opnieuw beplant
uitsluitend in lokale druivenrassen: altesse, Verdesse, Jacquère, Viognier,
Perzisch, Mondeuse, Mecle.

In 2005 werd een kelder van 250 m² gebouwd in alveolaire aardestenen
gekookt en met een dak in Dauphinois-stijl.

Vandaag is de wijngaard geherstructureerd, de slechte percelen zijn
geëlimineerd en de huidige oppervlakte van het landgoed is 5,5 hectare. anderen
Er zijn aanplantprojecten gaande, zoals de herontdekking van oude druivensoorten.

IGP Isère Balmes Dauphinoises: wit, rosé, rode wijn.

In het proces van biologische conversie (Ecocert)