En cuisine, Dominique Grisoni, Maître restaurateur signe une carte créative rythmée par les saisons.
La carte évolue au rythme des saisons, avec une offre gastronomique disponible midi et soir, et une formule bistronomique servie le midi les lundis, mardis et vendredis. Des produits frais, des assiettes généreuses et une présentation soignée ravissent aussi bien les habitués que les visiteurs de passage.
Aux commandes, le chef Dominique Grisoni, Maître Restaurateur et membre des Toques Blanches Lyonnaises, met à profit près de 40 ans d’expérience en cuisine. Originaire du Var et Compagnon du Tour de France depuis 1989, il a forgé son style au fil de ses voyages en France, en Suisse et en Italie. Il propose une cuisine moderne et créative, toujours respectueuse des produits et du terroir. Parmi ses incontournables, la Souris d’agneau reste un plat signature qui séduit les palais les plus exigeants.
Artiste dans l’âme, Dominique exprime également sa sensibilité à travers la peinture. Ses aquarelles, inspirées de son parcours et des établissements marquants de sa carrière, décorent les murs du restaurant, ajoutant une touche personnelle et artistique à l’expérience culinaire.
Le Val d’Amby est une adresse incontournable aux Balcons du Dauphiné pour savourer une cuisine sincère, inventive et généreuse dans un cadre convivial.
Menu du réveillon du Nouvel An 2025 – Formule à 84 €
Noix de St Jacques rôtie et marinée aux agrumes, œufs de hareng fumé
*****
Terrine de foie gras de canard et ris de veau en son cœur,
compotée d’oignon rouge, sirop de vin à l’anis
*****
Dos d’Omble chevalier mi-cuit sur sa mousseline d’artichaut,
poêlé de champignons des bois, jus au lard
*****
Granité au Marc du Bugey
*****
Pavé de filet de bœuf et foie gras chaud,
fricassée de potiron au lard paysan et morilles, jus parfumé
*****
Croustillant de St Marcellin au thym, bouquet de jeunes pousses
*****
Moelleux au chocolat, son cœur coulant à la pistache et framboise,
sauce chocolat blanc, glace pistache
Petites mignardises
Situé sur le passage de ViaRhôna, le restaurant labellisé Accueil Vélo reçoit les cyclotouristes pour une pause gourmande en toute sérénité. Un local sécurisé est à disposition pour déposer vélos et bagages le temps du repas. Une étape idéale aux Balcons du Dauphiné pour recharger les batteries dans un cadre agréable.
Après de nombreuses années à apprendre son métier dans plusieurs régions de France comme Compagnon, Dominique Grisoni a enrichi sa cuisine des souvenirs de ses voyages en Suisse et en Italie.
Originaire du sud de la France, il reste profondément attaché à ses racines méditerranéennes. Il signe une cuisine inventive qui valorise les meilleurs produits frais de la région, tout en y ajoutant une touche provençale subtile et personnelle.
Dominique Grisoni aime passer des fourneaux aux pinceaux, ses talents d’aquarellistes se confondent à merveille.
Ses toiles représentant tous les établissements qui jalonnent son itinéraire professionnel sont accrochées dans les 2 salles du restaurant.
Classements et labels
Précisions localisations
- A la campagne
- Centre village
- Itinéraire de randonnée pédestre balisé à moins de 500 m
- Itinéraire cyclo touristique à moins d'1 km
Cuisine
- Cuisine traditionnelle française
Capacité
Clientèles
- Pèlerins
- Randonneurs
- VTTistes
- Accueil groupes
Ouverture
Le restaurant sera fermé le 24 et 25 décembre 2025.
Tarifs
Uniquement le midi les midis le lundi, mardi et vendredi (sauf jour férié).
Entrée du jour, un plat de résistance, fromage ou dessert.
Menu “Mes sélection du terroir” à 39 €
Menu contenant une entrée, un plat et un dessert.
Un Fromage peut-être pris en supplément.
Menu “La balade gourmande” à 52 €
Menu contenant une entrée, un plat et un dessert.
Menu “Le plaisir des affaires” à 33 €
Uniquement le midi le lundi, mardi et vendredi (sauf jour férié)
Menu annoncé, élaboré en fonction du marché du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Menu enfant ” Le Palais des Gônes” à 12€
Servi jusqu’à 12 ans
Menu contenant une boisson (sirop au choix), un plat et un dessert (coupe de glace).
Cuisine entièrement “faite Maison”
Le restaurant est à l’écoute pour toute demande de menu végétarien ou allergies alimentaires.
Les pains sont entièrement confectionnés sur place.
Tarif groupe à partir de 20 personnes.
Moyens de paiements
Prestations
Équipements
Services
Accueil animaux
Accessibilité
- Alarme visuelle avec flash lumineux
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