Le Maté

Le Maté fait référence à une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud, emblématique de la culture argentine. Préparée à base de feuilles de yerba maté infusées, elle se partage selon un rituel codifié, symbolisant l’hospitalité, le respect et la convivialité. En choisissant ce nom, ce tout nouveau restaurant affirme une philosophie fondée sur l’échange, la générosité et l’authenticité : bien plus qu’un repas, une expérience à vivre et à partager.

Originaire d’Argentine, Agustin Mercado Murua est un chef passionné, au parcours nourri d’expériences dans des maisons renommées. Formé à l’excellence et porté par une sensibilité unique, il développe une cuisine où l’émotion guide chaque assiette. Son approche mêle avec justesse les traditions culinaires argentines et les produits d’exception du terroir français. Profondément attaché à une gastronomie responsable et vivante, il compose des menus évolutifs, inspirés par la nature, les saisons et ses racines. Sa cuisine, exigeante et personnelle, s’inscrit dans une démarche de transmission, de respect et d’innovation constante.