Menu de la Saint-Valentin au restaurant "Le Maté

Pour ce menu spécial Saint-Valentin, le chef propose un voyage gastronomique, mêlant produits nobles, textures délicates et accords audacieux.

Le repas s’ouvre sur un foie gras délicatement travaillé, sublimé par l’association du topinambour et du fruit de la passion, offrant une entrée tout en douceur.

Il se poursuit avec un tartare d’omble chevalier, relevé par la pomme granny acidulée, pour une mise en bouche légère et raffinée.

La truffe noire, produit d’exception, est mise à l’honneur à travers un millefeuille de pommes de terre et champignons, alliance gourmande et généreuse aux arômes profonds et élégants.

Vient ensuite une truite confite, accompagnée de son émulsion “Elle & Lui”, clin d’œil délicat à cette soirée placée sous le signe du partage et de la complicité.

La création intitulée « Rencontre entre le Soleil et la Lune » marque une transition poétique, avant de laisser place au plat principal : un paleron de bœuf mijoté pendant 12 heures, à la texture fondante, nappé d’une sauce Saint-Amour, hommage gourmand et symbolique à la fête des amoureux.

La touche de fraîcheur est apportée par un sorbet coco-passion, avant de conclure sur un cœur coulant framboise, accompagné d’une mousse au chocolat, alliance parfaite entre intensité et gourmandise.

Le repas se termine sur une sélection de mignardises, pour prolonger ce moment de plaisir à deux.

Samedi 14 février 2026 à partir de 19h.