Menu de la fête des mères au restaurant "La Grange de Pépé" au Domaine de Suzel

Au menu :

Prélude gourmand :
Composition autour de l’asperge d’Argenteuil
Panna cotta délicate au saumon fumé, crème légère au yuzu
Notes fraîches et iodées, jeu de textures

L’Entrée du Jardin :
Tomates anciennes en millefeuille, basilic cristallisé
Condiment intense tomate & olive noire
Fleurs de bourrache, cueillies au jardin

L’iode :
Turbotin rôti, nacré à cœur
Mosaïque végétale de blettes et poivrons confits
Émulsion de crustacés, navajas délicatement snackés
Perles d’œufs de poissons, touche saline

La Terre Noble :
Médaillon de veau fermier en croûte d’herbes fraîches
Jus court aux morilles
Asperges blanches rôties, parfum d’ail des ours sauvage

Fromages affinés (en supplément) :
Sélection de nos maîtres affineurs, condiments maison

Dessert signature :
Cerise infusée au porto rouge et cardamome
Poire rôtie fondante
Sorbet pomme verte, fraîcheur anisée
Déclinaison autour du fruit, textures et températures

Final sucré :
Mignardises du Chef