"Menu grenouilles… Mais pas que" au restaurant La Source à Porcieu-Amblagnieu

Au menu :

Entrées :

Asperges blanches de La Balme, sauce mousseline ciboulette, croustillant parmesan, jambon Serrano
ou
Terrine maison aux foies de volaille, pickles, petite mêlée et pain grillé
ou
Salade lyonnaise : salade, œuf mollet en panure croustillante, lardons de poitrine cuite longuement par nos soins, croûtons
ou
Tartelette de fromage de chèvre, au confit d’oignons rouges, miel et thym

Plats :

Grenouilles fraîches cuisinées en persillade, purée de pomme de terre à l’ail des Ours
ou
Filet de truite, origine Bretagne, petit épeautre aux asperges vertes, beurre blanc citronné aux œufs de truite et ciboulette
ou
Échine de porc de montagne origine France confite lentement, jus de brassage, purée de pomme de terre à l’ail des Ours, asperges vertes

Desserts :

Île flottante crème anglaise, sauce caramel au sel de Guérande
ou
Profiteroles : chou, glace vanille, sauce chocolat
ou
Moelleux aux pralines roses et poires, glace vanille, sauce pralines