La Ferme de Chalonne est dans une dynamique de promotion de l'agriculture paysanne, et par la même, écologiste, solidaire et militante.
Dans notre boulangerie, avec cette farine, nous fabriquons différentes sortes de pains sur la base de blé, seigle et grand épeautre ainsi que des brioches, des brownies, des pizzas…
Nous travaillons pour le pain, sur une fermentation très lente au levain pur, qui prend le temps de révéler tous les arômes des céréales, tout en assurant une très bonne digestibilité et une bonne conservation du pain.
Le fruit de ce travail est ensuite cuit dans une beau four à bois à sole tournante pour obtenir sa mie moelleuse, sa croute croustillante et sa bonne odeur de bois…

Ferme pédagogique de mi avril à fin juin pour les écoles et formations proposées (Expérience boulangère, sculpture en taille de pierre, mobilier en bois rond, charpente en bois rond, entrainement mental)

Nous écoulons notre production en privilégiant les circuits courts et la vente directe.
Il s’agit d’une part d’Amap (association pour le maintien de l’agriculture paysanne), à Ambérieu, Crémieu, Sainte-Julie et Lyon,
d’autre part des « Voisins de Panier », avec qui nous proposons, lors d’une vente sur la ferme tous les jeudis de 17h à 19h30, une grande diversité d’excellents produits fermiers.
Nous livrons aussi quelques magasins bio, et/ou de producteurs locaux.

Agriculture biologique (AB)