Nicolas Gonin

Viticulteur en culture biologique spécialisé dans la culture de cépages rares, oubliés et patrimoniaux.

J'ai appris le métier de la vigne et du vin au Château Gilette à Sauternes, au Domaine Tempier à Bandol et même à Ridge Vineyards en Californie.
Mon souhait de revenir dans la région pour produire des vins de qualité
remonte à la fin des années 90, j'ai pu concrétiser ce projet en m'installant à mon compte en 2005 à Saint-Chef, grâce à la reprise des vignes de mon oncle.

À l’époque, la superficie de ce vignoble n’était pas suffisante pour avoir le
statut de viticulteur et l’obtention de droits de plantations, il a donc fallu
prendre en location d’autres parcelles, souvent éloignées, mal orientées ou
bien en mauvais état, c'est-à-dire : "Toutes les vignes que plus personne ne voulait travailler…" Le domaine a donc été créé petits bouts par petits bouts avec les vignes de 20 propriétaires différents.

Depuis 2003, l'intégralité du domaine a été arraché et replanté
exclusivement en cépages locaux : altesse, Verdesse, Jacquère, Viognier,
Persan, Mondeuse, Mècle.

En 2005, une cave de 250 m² a été construite en briques alvéolaires en terre
cuite et avec une toiture de style dauphinois.

Aujourd’hui, le vignoble a été restructuré, les mauvaises parcelles ont été
éliminées et la superficie actuelle du domaine est de 5,5 hectares. D’autres
projets de plantation sont en cours comme la redécouverte des cépages anciens.

Conseils et suggestions :
Pourquoi ne pas en profiter pour s'initier sur réservation avec Nicolas gonin à la dégustation et à l'oenologie. 15 € / personne.

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