Menu de la Saint-Valentin au restaurant "Le Val d'Amby"

La dégustation débute par un amuse-bouche raffiné : une verrine de salade de crabe et mousse d’avocat, relevée par la finesse d’un œuf de hareng fumé.

Elle se poursuit avec un marbré de foie gras de canard aux écorces d’oranges confites, accompagné d’une confiture de clémentine de Corse et d’un délicat sirop de balsamique, alliance subtile de douceur et de caractère.

Les saveurs marines sont ensuite à l’honneur avec un feuilleté de Saint-Jacques et langoustine, servi sur une fondue de céleri et nappé d’un velouté de crustacés, pour une assiette élégante et généreuse.

Le plat principal célèbre la gastronomie française avec un pavé de filet de bœuf poêlé, accompagné d’un écrasé de pommes de terre aux truffes, sublimé par un jus de foie gras et morilles.

Le moment sucré s’ouvre sur un fondant au cœur moelleux chocolat, associé à un coulant d’ananas et un sorbet aux fruits des îles, avant de conclure sur une truffe à l’orange et un petit cœur praliné, clin d’œil gourmand à cette soirée dédiée aux amoureux.

Samedi 14 février 2026.
Le menu sera servi au déjeuner ainsi qu’au dîner.