“Peu importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse !” écrivait Alfred de Musset. Aux Balcons, si nous aimons les Belles Lettres, nous ne souscrivons pas pour autant à l’avis du grand poète en la matière ! Ici, vignerons et brasseurs partagent la même exigence de qualité. Tandis que certains de nos brasseurs reçoivent des médailles nationales en récompense d’un travail minutieux d’élaboration des délicates mousses, le vin des viticulteurs des “Balmes Dauphinoises” bénéficie quant à lui depuis 2011, de l’Indication Géographique Protégée (IGP). Certains d’entre eux ont même le privilège de voir servi leur précieux breuvage sur des tables étoilées de restaurants de renommée internationale. Et puis l’ivresse Alfred, vous n’y pensez pas ! L’heure est à la modération…
Quand le vin est tiré…
Qu’on se le dise, la culture du vin est ancestrale à Saint-Chef puisque ce sont les moines bénédictins qui l’ont importé dès le Moyen-Âge. Depuis 2011, avec la création de l’IGP, ce sont cinq domaines viticoles de cette partie Sud du territoire des Balcons du Dauphiné qui en bénéficient : le Domaine Nicolas Gonin, le Domaine Noël Martin, le Domaine Re-naissance et La Cave de La Courna à Saint-Chef même ; et le Domaine Meunier à Sermérieu.
Saint-Chef et la culture du vin, une histoire qui dure…
Saint-Chef en IGP
Depuis bien avant 2011, le vignoble saint-cheffois a su entrer dans une nouvelle dynamique grâce à un travail de sélection qualitative sur les cépages autochtones et une approche raisonnée de l’élevage du vin avec des exploitations en agriculture biologique, voire en biodynamie. Cette IGP est portée par les nouvelles tendances sociétales de consommation qui privilégient les circuits courts et l’impact environnemental.
Saint-Chef sur son cheval de trait
Heureux qui comme Ulysse a fait un beau voyage… Oui mais à Saint-Chef, Ulysse c’est le cheval de trait qui travaille (en compagnie d’Aurélia) les sols de l’exploitation vinicole « Les Caves de La Courna ». Et pendant qu’Ulysse tracte, brebis et volailles fertilisent et nettoient. Résultat des courses : des cuvées d’exception récompensées notamment en 2017 par une médaille d’or pour le Chardonnay lors de foire aux vins de Saint-Chef.
Saint-Chef et son distillateur ambulant
Si les bouilleurs de cru d’antan ne sont plus nombreux, Serge Perticoz, distillateur ambulant à Saint-Chef perpétue encore la tradition familiale. Et, le spectacle autour de l’alambic est toujours un grand moment de convivialité. Serge distille les nombreux fruits de son domaine qui se transformeront après macération en eau-de-vie, en marc de pays ou en guignolet… Un alchimiste ce Serge !
À consommer avec modération !
Le bien boire s’accompagne forcément du bien manger…
Du local, du bon, du bio, vous en trouverez tous les quatre villages ! Des fromages de chèvre, des élevages de porcs en liberté (oui il y en a encore !), des fruits, des légumes, des céréales… La liste est bien longue. Alors, téléchargez la carte des producteurs aux Balcons : il s’y trouvera forcément ce que vous cherchez !
